Santa Barbaros - The Iconic Feast

Santa Barbaros - The Iconic Feast  Yemekli Tiyatro Oyunu 

Yaş Sınırı: 18+

🎟️ SANTA BARBAROS

“Gerçeğin, kahkahanın ve lezzetin masaya indiği gece.”

🔥 23 Aralık gecesi, İstanbul’da sıradanlığa kepenk indiriyoruz.

Yılın en karanlık gecesinde, şehrin en parlak masası kuruluyor.

Ve o masanın ortasında tek bir isim:

Türkiye’nin en ikonik, en sivri dilli, en keskin zekâlı “Santa”sı — BARBAROS ŞANSAL.

Bu gece, bir akşam yemeği değil.

Bu gece, Barbaros Şansal’ın evrenine açılan bir kapı.

Onun masasında oturmak demek:

* Kulağa fısıldanmamış hikâyelerin açılması,

* Gerçeklerin bıçak gibi parlaması,

* Kahkahaların, gecenin tavanını zorlaması demektir.

Siyasetten modaya, geçmişten yarına, filtresiz ve gövde gösterisi tadında bir sohbet sizi bekliyor.

Bu masada sansür yok. Bu masada rol yok.

Bu masada Barbaros var.

🍽️ MENÜ: LEZZETTEN DAHA FAZLASI

Bu geceye yalnızca bir şef değil; mutfağın sınırlarını eğip büken ustalığıyla

Şef İBRAHİM TUNÇ eşlik ediyor.

Onun hazırladığı menü, bir yemek listesi değil;

Barbaros’un damak hafızası, Los Altos günlerinin anıları ve İbrahim Tunç’un gastronomik zekâsıyla yazılmış bir hikâye kitabı.

BAŞLANGIÇ & ÇORBA

​Sıfır Atık: Kereviz Çorbası

Kremalı Kereviz Çorbası, Kereviz Cipsi, Kurutulmuş Kabuk Tozu

​"Mutfak ideallerimin bir yansıması. Mevsimin en güzel köklerinden kerevizin hiçbir parçasını ziyan etmediğimiz, sıfır atık temelli bir tabak. Kökleri cips, gövdesi kadifemsi bir çorba, kabukları ise kurutulup aroma verici bir toz haline geldi.

​SALATA

​Hatay Esintisi: Sürk Peynirli Salata

Roka, Limon Hardal Vinegret, Maş Fasulyesi, Reyhan, Coğrafi İşaretli Hatay Sürk Peyniri

​"Menümün vazgeçilmezi, coğrafi işaretli bir değer. Sürk peynirinin bol baharatlı karakteri, taze yeşilliklerin ferahlığıyla dengeleniyor. Baharatın sıcaklığı ve yeşilliğin ağzı temizleyen tazeliği, ana yemeğe geçiş için mükemmel bir zemin hazırlıyor."

​ARA SICAK

​Ters Köşe: Fırınlanmış Karnabahar

Bütün Buharda Karnabahar, Kaju Kreması, Susam, Chili Dressing, Rezene & Kereviz Turşusu, Bread Crumble

​"Beklenmedik bir lezzet sürprizi. Buharda pişip sarımsak ve chili ile kızartılan karnabahar, kaju kremasının yumuşaklığı ve turşuların asiditesiyle birleşiyor. Hem doku hem de tat profilinde şaşırtıcı bir denge."

​ANA YEMEK (Seçenek 1)

​Malatya’dan Meksika’ya: Kayısılı Köfte

Dana Köfte, Kayısı Pestili, Yenibaharlı Domates Sos, Antep Fıstığı

​"Basitliğin içindeki ihtişam. Malatya’nın meşhur kayısı kebabından ilhamla, güncel tekniklerle yorumlanmış bir klasik. Bu tabak aynı zamanda benim için nostaljik bir tesadüf; yıllar önce Taksim Los Altos’ta Chef de Partie iken Barbaros’a yaptığım Chili Con Carne’li Enchilada ile bu topraklardaki kayısı kebabının lezzet köprüsünü kuruyor."

​ANA YEMEK (Seçenek 2)

​Şefin İlk İmzası: Pancarlı Dana Gerdan

Ağır Ateşte (5 Saat) Pişmiş Dana Gerdan, Dereotlu Frik Pilavı, Taze Yeşillikler

​"Şeflik yolculuğumun ilk imza tabağı. Gaziantep kökenlerime selam gönderen isli Frik bulguru üzerinde; pancar, balzamik ve biberiye ile kendi suyunda 5 saat ağır ağır pişmiş dana gerdan. Kış günlerinin ruhuna yakışan, yoğun ve bağlayıcı bir lezzet."

​FİNAL

​Üçü Bir Arada: Trabzon Hurması & Keçi Peyniri

Trabzon Hurması, Keçi Peyniri (Büş) Kreması, Şekerli Kıtır Baklava Yufkası

​"Klasik bir tatlıdan fazlası; yemeği bitirirken ihtiyaç duyulan peynir, meyve ve tatlıyı tek tabakta buluşturan bir final. Baklava yufkasının çıtırlığı, keçi peynirinin karakteri ve hurmanın doğal şekeriyle hafif ama etkileyici bir kapanış."